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「和菓子の甘さは干し柿をもって最上とする」　

2017年12月21日
テーマ：テーマ無し

今年も干し柿を作った。

毎年、友人に頼んで徳島から渋柿を取り寄せてもらっている。

今年も二箱取り寄せて、せっせと皮をむき、ベランダに干した。











いつもは自己流なのを今年は、友人のレシピのとおりにしてみた。

１５日間はそのままにして、それから少しの間、揉む。

今日で二週間経ち、色合いも良くなった。












砂糖がなかった時代には、干し柿は

貴重な甘味の素だったようで、古い言葉に

「和菓子の甘さは干し柿をもって最上とする」

と言うように、干し柿は高級和菓子だったようだ。



先日友人からいただいた和菓子、それが源吉兆庵の

『粋甘粛（すいかんしゅく）』という和菓子だった。


何ともなく食べたところ、美味しくて、びっくり

改めてみると、『粋甘粛』という干し柿の和菓子だった。

正に高級和菓子




源吉兆庵のネット画像から






そこまでは行かないが、自分で作った干し柿

上手くできるとうれしいもの


「ちょっと味見してみようか・・・」と今日、初めて食べてみた。

柿の果肉が甘くて、とろっとして何とも美味しい

もう少し水分が除かれれば出来上がり










ご希望の方がいれば、どうぞ我が家へお出で下さい。

早いもの順で・・・

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