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冷凍保存　

2017年04月15日
テーマ：テーマ無し

　朝は雨が降っていて少し肌寒い。エアコンをオン。郵便受をチ
ェックすると、朝刊とともに回覧板が入っていた。

　　隣組組長の仕事

　隣組組長の初仕事は月曜日に、日曜日開かれた町内会総会の議
事録を回覧すること。で、きのうは１６宅に広報を配布。

　隣組とはいっても知らない人の方が多い。よそのお宅へいって
郵便受に広報を入れるなんてしたことがない。

　配るお宅と地図を事前に渡され、表札のないお宅もあったが、
すみやかに終了。怪しまれないため？ワンコも同行した。

　　１３日、山形市で開花

　朝の雨もお昼ごろには上がる予報。１３日に山形市が開花宣言
をしていたんですね。霞城公園内でソメイヨシノの開花を確認。

　霞城公園にはソメイヨシノや枝垂れ桜など約１５００本の桜が
あり、市内の名所の一つ。満開は１９日前後のよう。

　昨年の夏、冷蔵庫を新しくし、冷凍庫が２つあるものにした。
おかげで冷凍保存しておく品数も増えた。

　ネット検索していると、えー、これは冷凍だめでしょうという
果物があり、びっくり。にわかには信じられないが…。

　　バナナを冷凍

　それは冷蔵庫に入れてはならないバナナ。「皮をむいたバナナ
をラップで包み保存袋に入れて冷凍」とある。

　冷蔵庫ではだめだが、冷凍はありなのか。冷凍ミカンは常温の
ミカンより酸味が少なく、甘く感じるとは言うけどね。

　また「そのままアイスキャンディーのように食べてもいいし、
小豆と牛乳と煮てもおいしい」とも書いている。

　キノコ類は冷凍することによって、細胞が壊れうまみ成分が増
すというので、既に実行している。

　　モヤシ、豆腐、納豆も

　さらに意外だったのは、モヤシと豆腐、納豆。モヤシは０度に
なっているチルド室に入れている。それでも、そこそこ持つよ。

　日持ちのしないモヤシもやはり袋ごと保存袋に入れて冷凍。さ
すがにシャキシャキ感は多少落ちるという。

　豆腐は水気があるので冷凍保存できるタッパーに、クッキング
シートを引き、使いやすい大きさに切った豆腐をのせて保存。

　　煮汁をよく吸う

　豆腐中の水分が膨張するため、自然解凍後は中に細かい穴が開
いたスポンジ状の豆腐になるとも。

　ただ元の滑らかな食感がなくなり、凍り豆腐に近い口当たり。
煮物に加えると煮汁をよく吸っておいしく煮上がるそう。

　　凍り豆腐できる

　ちなみに自然解凍した豆腐をスライスし、寒風で乾燥させると
凍り豆腐になる。凍り豆腐はともかく元の豆腐の味はなさそう。

　納豆を冷凍するっていう発想はなかったね。納豆はパックごと
保存袋に入れて冷凍。自然解凍しそのまま食べる。

　またみそ汁の具材として使うと独特な臭みもなくコクが出てお
いしいと書いてあるが、納豆汁以外みそ汁に入れないよ。

　まあ、どれもあんまり試してみたいとも思わないが、こういう
やり方もあるってことか。実際やるとおいしかったりしてね。

[https://localeast.blogmura.com/yamagata_townlife/ranking.html ]
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