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麦みそ仕込み　

2016年02月07日
テーマ：テーマ無し

先週にムギ麹ができていましたが、体調が悪く5日程休んでいました。今日早速大豆を煮て潰し、麹と混ぜ合わせました。いつもは、容器の中に入れ熟成させていましたが、うっかりすると雑菌が入り表面がかびたりするのです。今回保存袋に入れ、空気を出して袋で仕込んでみました。九州で35年前に初めて作った麦みそ麹が、とても甘く美味しかった思い出があります。このイラストをクリックして、応援していただけたらうれしいです。に

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