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秩父の新蕎麦を食べる会（４）　

2015年11月10日
テーマ：生活

二日目の昼餉は、「手打ちそば Ｋ」で、蕎麦を食べることになった。
この辺りの蕎麦好きなら、誰でも知っている有名店だ。
ＰさんやＰさんの友人の山靴さんが推奨する店だが、行ったことはない。
秩父ミューズパークで、イチョウの黄葉を見てから行くことにした。
見頃はすぎていたが、風が吹くたびに葉が散るのを眺めるのも悪くなかった。
お目当ての蕎麦屋へ、午前十一時半の開店を目指したが、少し遅くなった。
正午前なのに、すでに店は満席だ。
幸い、店の外で少し待っただけで、程なく座れた。

「天せいろ」二枚と「せいろ」二枚を頼み、天ぷらは分け合うことにした。
せいろは漢字だと蒸籠と書き、木や竹で出来た料理用の蒸し器のことをいう。
中華料理では、主に点心に使われている。
和食の場合、昔は十割蕎麦を蒸すのに使われ、蒸し上がった蕎麦を、そのまま出していたらしい。
今では十割蕎麦も茹でるようになったが、蒸した名残でせいろが器として使われている。
せいろに盛るから「せいろ蕎麦」なのだが、最近はザルに盛っても「せいろ蕎麦」という。
せいろに盛って、焼き海苔を散らしたのを、「ザル」というから、ややっこしい。

店が混んでいる割には、早く蕎麦が出て来た。
そのこと自体は悪いことではないが、いやな予感がした。
決して不味い蕎麦ではないけど、有名店にありがちな蕎麦という感じがした。
簡単に云うと、蕎麦に瑞々しさがない。
大量に蕎麦を茹でて、小分けにしたかも知れない。
時間にして数分足らずのことかも知れないが、要は“茹で立てではない”ということだ。
「天せいろ」だと、天ぷらが揚がるのを待ったとしたら、その時間は更に長くなる。
私のお気に入りの店では、天ぷらと蕎麦が、別々に出て来ることが多い。

二日続けて蕎麦を食べた。
一概に比べられないことを承知の上で云うと、前日の「Ｉ庵」に軍配を上げる。
「手打ちそば Ｋ」の蕎麦が、たまたま、今一だったのかも知れない。
しかし、「Ｉ庵」へ何度も行っているが、期待を裏切られたことは一度も無い。

　　　＊＊＊＊＊

生前、妻と旅行へ行くと、彼女は「食事の支度と片付けをしないで済むのがいい」と、云っていた。
主婦の場合、“上げ膳据え膳”が嬉しいらしい。
手伝いを断ったのは、台所を聖域と考えているからではない。
今回、遠路を来てくださったのだから、のんびり寛いで欲しいと思っただけのこと。

完

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月７日（土）の昼餉 ＆ 秩父ミューズパーク

追伸
その後、「手打ちそば Ｋ」の開店は、午前十一時と判明した。

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