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切干大根をつくる　

2010年11月27日
テーマ：テーマ無し

空気が乾燥し、寒くなってきた。
冬の到来とともに、大根がみずみずしく柔らかくなってきた。

大きなものを買うと一度では食べきれないので、切干大根にする。
厚さもまちまち、形もいろいろ、適当に切って干す。

厚いものはなかなか乾かないので、煮たときにしっとりする。
薄く切るとすぐからからになるので保存にいい。
繊維の切り方によって歯ごたえが違ってくるので、いろいろな形に切ってみる・・・

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