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ニンニクショウガみそ　

2014年02月16日
テーマ：テーマ無し

　前に作ったニンニクショウガみそ、意外においしかったので、
再度作ることに。

　　新兵器が登場

　まずはニンニク片８個ほどを、ある程度細かく包丁でカット。
ここからは新兵器の登場。

　前回は包丁でニンニクをもっと細かく切って、ミキサーにか
けたけどね。ちょっと粒が残ってしまった。

　まっ、それでもいいのだが、今回は「スラップチョップ」と
いう外国製品を試してみる。

　　たたいて細かく

　電気は使わず手動式。使い方は上の丸い部分を手でたたくだ
けという簡単なもの。

　１０回ちょっとたたいたろうか。細かくなったニンニクを見
ると、極小粒の納豆くらいか。思ったより細かくなった。

　これなら完全なペーストニンニクができそう。ミキサーに細
かくなったニンニクと、日本酒をっ少量入れスイッチオン。

　　ミキサーでペースト状に

　最初どうかなと思ったが、スイッチオンオフを４、５回繰り
返したら、ペースト状になったよう。

　今度はフライパンに油をひき、適当な量のおみそと、ペース
トニンニク、お砂糖を少量、ショウガをおろして入れる。

　　フライパンで炒める

　あとは弱火で数分炒め、焦げないようによくかき混ぜる。あ
る程度水分が飛んだら出来上がりだ。

　で、前回はみそがまだ熱いうちに、プラスチックの容器に入
れてしまった。

　するとみそが冷め始めたら、容量が縮んだんだろうか、プラ
スチック容器がいびつになってしまった。

　　冷めてからプラスチック容器に

　今回はその教訓を生かし、みそが十分冷めてから容器に入れ
ておしまい。

　熱がとれたみそは熱いときよりも粘りっ気が出てきたよう。
とろとろだったみそが少し固まった。

　　スパイシーでおいしい

　冷めたところで味見してみると、なかなかスパイシーで、前
回以上においしい気がする。これを犲蠢阿澆臭瓩箸いΑ

　これを作っておくと、野菜や豆腐、納豆、揚げ物など大抵の
ものに使える。早速、今晩の「ラウンジ・チェリー」に登場だ。

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