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ラフィネス　

2014年01月26日
テーマ：テーマ無し

ラフィネスでランチ会。

入口にはRED35優勝のお花。





泡で乾杯。右の湯気の出ているグラスは新橋のモンラッシェ(笑)、コンソメスープ。






バターは松葉ガニとトランペット茸を練りこんだもの。


丹後のシビ(赤身、大トロ、中トロ)、上には卵黄のにんにくクソース。卵黄ものってます。



北海道噴火湾の殻付きホタテ貝のエトゥフェ、黒トリュフ風味。





ヒラスズキのポワレ、クリーミィなパルメザンのリゾット。





山崎ポークのジャンボンのプレゼ、シュークルートを添えて。





アブァンデセールはエクレア。




カフェ・リエジォア(バニラアイスとコーヒーのパフェ)。
シォフが目の前で盛りつけてくれます。






ダージリン。






本日のワイン達。

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