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大根寿司は・・　

2013年03月05日
テーマ：テーマ無し

この画像は金沢大根寿司です。
動画を探しましたが…ありませんね〜

来年、私の大根寿司を撮りましょう。
フフッ　鬼が笑うでしょうか！

大根に合う魚はサバですね。まず大根を塩であら漬けをして三日間置きます。
それと同時に塩サバを三枚に下ろし、酢に漬けておきます。

　そして麹をご飯に混ぜてしばらく発酵させます。これが一番難しいのです。
この頃は出来上がったものを売っています。何度も失敗した私は今年はそれを使いうまくいきました。

最後に昆布、ニンジンを細く切り、柚子、唐辛子を散らしながら漬けこみます。
さて、そのあと１０日間ぐらいで出来上がりますが・・何度か出てきた水分を捨てます。　

ヘタな紹介ですが、やってみました！！

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