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近大マグロ料理店　

2012年12月23日
テーマ：テーマ無し

　今朝はきのうのハイテンションから一転、いつもの怠け者に戻
ってしまいました。

　時折、陽光も差してきて予報とは裏腹にいい天気。今の時季で
なければとうに自転車で出かけるのですが…。

　　爐任崗畢瓠

　寒さに恐れをなして、すっかり爐任崗畢瓠△い篏佗埓困砲覆
てしまってます。確かにでぶにはなってますが…。

　世界で初めてクロマグロの卵から養殖施設で人工孵化し、完全
養殖に成功した近畿大学。

　　来年４月、大阪にオープン

　来年の４月、サントリーホールディングスと提携し大阪に専門
料理店をオープンするという。

　場所はＪＲ大阪駅北側の再開発エリア。料理店の名前は、なん
と「近畿大学水産研究所」。

　　「研究所かよ！」

　「研究所かよ！」（サマーズ三村風に）と、なんとも突っ込み
を入れたくなりますね。

　店内には個室、カウンター席など約１００席。クロマグロの刺
し身や焼き物、たき物、丼などが提供されるほか、マグロの解体
ショーも行われるという。

　　天然と遜色ない

　「近大マグロ」のお味ですが「天然のマグロと遜色は全くなく、
ほとんど区別がつかない」とはサントリーＨＤ担当者。

　天然のクロマグロ、握りずし１貫（２個）分の価格は「赤身で
１万円以上、大トロで２万〜３万円」（市場関係者）。

　とても庶民の口に入るお値段じゃありませんね。果たして近大
マグロ、お安くなるんでしょうか。

　　昼食時で１千円前後

　料理店での客単価は、昼食時で１千円前後、夕食時で３５００〜
６千円を想定。梅田付近では平均的な価格という。

　完全養殖に成功したのは２００２年６月というから、１０年以
上たっての出店。

　もう少し早く普及してほしいのですが、遠い北国への出店はま
だまだ先でしょうね。

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