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タイトル おうちごはん
投稿者 on 投稿日 2022/12/01 09:15:05
おうちごはん
説明 水ナスは大阪泉南地方と和歌山紀北地方の特産物。
「水ナス」の浅漬けはどこの家でもそれぞれの味の糠床に1日以上漬け込んだものである。
ご飯のおともに良し、酒の肴によし。
柔らかくて瑞々しいのが特徴のこの水ナス。
包丁で切るのではなく手で割いてるのが本場流だ。
難しいのがこの鮮やかな青紫の色だし。
出したら早く食べないとこの綺麗な色が変色するのが難点だ。

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