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仲居日記（お席も悲喜こもごも）　

2024年05月05日
テーマ：テーマ無し

お客様も色々だった。 おめでたい席は、接客していても楽しかった。 ちょっと緊張感のある、結婚に向けてのご両家の顔合わせなどは、 皆さんが少しでも和めるように、お料理や季節の世間話など、退席した後に...

仲居日記（仲居のお仕事）　

2024年05月04日
テーマ：テーマ無し

話しが後先になってしまったが、今朝は仲居のお仕事について書いてみた。 私が入店して初めて習ったのは、客席に入る作法だった。 制服は作務衣だったから、動きは楽で機能性に富んでいた。 入室時には、お...

番外・仲居をしていた頃のある日の日記　

2024年05月03日
テーマ：テーマ無し

昨日は１２０人の大宴会があって大広間と続き部屋二か所使って 同時に宴会が始まった他に個別のお客様で満室 仲居もかなりの数が入ったがそれでもまるで戦場！ 今までの最高記録の忙しさでスタートが遅かった...

仲居日記（ボードさんはコンダクター）　

2024年05月03日
テーマ：テーマ無し

私達仲居は、出勤するとまずパントリーのホワイトボードを見る。 そこには、今日の予約内容が書いてある。 何時スタートで、〇の間〇人、コース内容、アレルギーの有無など。 それを見て、大体の仕事の流れを...

仲居日記（極道御一行様）　

2024年05月02日
テーマ：テーマ無し

料理屋の予約は、通常電話で受ける。 何月何日何時から、何名様で、お料理は決まっていらっしゃるか、当日かくらいで、席を押さえる。 だから、どんな方かお見えになるまではわからない。 ある日、スタート...