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ワカメ　

2022年04月17日
テーマ：採集

友人に誘われて
今日またワカメ採りに行った。
先日は波が高くヒジキしか採れなかったが
今日は潮もよくワカメも採れた。
ワカメ採りの向かいの砂浜は潮が大きく引いて
大勢の人たちが干潟で何か掘っていた。
マテガイが獲れるらしい。

帰り道兄貴や友人の家によってお裾分け。
帰ってからは近所の何件かにもお裾分け。

それから下ごしらえ。
葉と茎の部分にハサミで分ける。
熱湯を沸かしてその中に葉の部分を入れて茹でる。
入れたとたんに
茶色っぽいような黒っぽいワカメがさっと緑に変わる。
ワカメにも葉緑素があるという証拠だ。
そのまま10分ほど茹でて下ごしらえは終り。

続いてメカブ部分と茎の部分の下ごしらえ。
葉の部分の時と同じように熱湯を沸かしその中に入れると
葉の時と同じようにさっと緑色に変わる。
菜の部分より固いので長い時間茹でる。

ゆであがったら早速煮物作り。
茎の部分を一口サイズくらいに切って鍋で煮込む。
出汁に砂糖、塩一つまみ、みりん、濃い口しょうゆで味付け。
沸騰したら弱火にしてアルミホイルで落し蓋。
ぐつぐつ煮込んで出来上がり。
下ごしらえの終わった葉の部分は適当な大きさに刻んで三杯酢。

ワカメの2品追加で満足の夕食になった。

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