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サツマイモの若葉　

2021年06月21日
テーマ：テーマ無し

数日前、天ぷらをするので
野菜置き場を見たら
サツマイモから芽が出ていたので
水に浸けてみました




キッチンの窓辺で朝陽を浴びるサツマイモの若葉






しなびたサツマイモですが裏側を見ると根が出ていました



やっとできました生姜の酢漬けとラッキョウ漬け

まずは保存瓶の消毒です

（ビーツで色付けできるか試作中）


ビーツという野菜を頂きましたなじみのない野菜ですが見ての通りの野菜です強烈な赤紫の汁が出ます



↑　この色でラッキョウが染まるか試しています

どんな野菜なのか検索しました
「ビート」や「ウズマキダイコン」とも呼ばれ
ほうれん草と同じ仲間の野菜です
甘みがあり、ウクライナ料理のボルシチをはじめ、
イタリア料理にも使用されている


赤紫の色素は、
ベタシアニンというポリフェノールの一種で

栄養価の高い野菜のようです





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