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2021年05月17日
テーマ：テーマ無し

■Kissvin White Zinfadel 2017を料理に使う
昨夜の夕餉は，作るのが面倒なんでタネを作って冷凍しておいたハンバーグにした．問題はソース．
デミグラス・ソースをいつものように使って作ろうと考えていたが，三笠会館からお取り寄せしたビーフ・シチューがまだ冷凍庫に残っていたので，それを利用しようと思い立つ．しかし，このビーフ・シチュー，あまり口に合わなかったので食すのを敬遠していたのであります．勿論，捨てるなどもったいないので温めていくつか新たに調味料を加えて仕立て直す事をやったのですが，まあ，それなりにという程度．


はたと思いついて，夜呑む予定であったKisvinワイナリーの「White Zinfandel」ロゼをハンバーグのタネとシチューに入れてみた．ついでに付け合わせのナポリタンにも．
アラ不思議．シチューの肉の脂のしつこさとそれが溶け出したソースのちょっとした嫌みな味が俄然，深みと甘みを引き出し，スッキリした仕立てに変身した．
付け合わせのナポリタンも，トマトケチャップの味が数段良くなった．ハンバーグ自体の味もまろやかさと深みが出たではないですか！
他社のワインを使った場合とその効果の出方がちょっと違う．


久しぶりに料理を作っていて感激しました．ロゼを料理に使うというのは掟破りなのかもしれませんが．
出汁巻き卵にもこのワインを少し入れてみた．
あまり良い鰹節が使えなかったので出汁の酸味が少しでていたが，まろやかさと旨味が俄然浮き出てきた．日本酒でもこういう効き方は経験したことがない．
ついでにサラダのドレッシングにも少し加えた．期待通りに旨味が増した．ワインビネガーの角が取れたようにも感じた．
ほんとうに驚きだ．小生にとっては魔法の液体となった．
残り少ないこのワイン，バキュームし，冷凍して保存してみるか？


でも，KisvinのこのWhite Zinfadelロゼはもう手に入らない．
甲州での栽培の難しさと採算の取れないことからKsivinワイナリーではこのブドウの品種の栽培はたしか昨年断念したと聞きます．呑んで普通に感じるのは，ラズベリー，僅かなピーチなどの香りにアメリカ産のベリンジャーのようなホワイト・ジンファンデルとは違って，甘味は殆ど感じられず，あくまでもミネラル感のあるキリッとした淡麗系の味わいに仄かな渋味を持っているというところでしょうか．小生のバカ舌ではそこまで飛び抜けて美味いとは思いませんが面白い．














サルベージフォト2016...
　　Un grande albero di mele avido con molte mele...

　　Leica M+Super Wide-Heliar 15mm F4.5 Aspherical III
















14日のNHK BS1「国際報道2021」で，COVAXが送ったSARS-CoV-2ワクチンの行方について特集を組んでいた...
1.イエメン
宗教上及び，健康被害が出て死亡，妊娠できなくなる等々の噂で，供給されたワクチンの8割も廃棄処分にされた．
2.ブルンジ共和国
アフリカの小国．大統領エヴァリステ・ヌダイシミエが「神が守ってくれる」と演説し，市民もそれを信じて接種を拒否している．内政干渉だとも．


世界にはこういう知的未開の地はたくさんあって，知的辺境の地で活動している国連，ボランティアの方にはさほど珍しいことではないと伝えていた．こんなことは氷山の一角．無知の成せる業で貴重なワクチンを無駄に捨てているという．
こういう国には，今後助けを求めてきても手を差し伸べることはしない方が良い．









　　　　　　　　Il fantastico Zinfandel bianco di Kisvin...　　　 　　　Leica M Monochrom+Macro-Elmarit-R 60mm F2.8

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