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うまい漬物の漬け方　

2011年08月31日
テーマ：テーマ無し

　このまま帰ろうとしていたら,［トゲトゲ日記」
落合　恵子著　が目にとまり借りてしまった。

　空いた地下鉄で、開くと、”うまい漬物の漬け方”が
あった。
　どれほどのことがあるまい。少々見くびって、読んで
いたら、やられた、本格的で核心を掴んでおられた。

　糠床はよく混ぜるが必須要件である。そうなのだ。
先達て，友人と話を交わしたが、
　「箸で出し入れをしているのさ」
　「それではね」
と、言いたかったが、他所さんの嫁いびりに助長する
ようなことはしたくなかた。

　私も、漬けものをしている。
　選んだ玄米を精白にして、その糠を炒り、塩、トウガラシ
昆布、に水を加え、糠床をつくる。
ニンニクは入れるのか、そこまでは、韓流ではない。
入れた甕は、水槽の中に浸し、温度の上昇を防ぐ。

　この頃では、薄紫に気品のある茄子特有の色で漬け上がって
くる。うまいよ。

　朝も、昼も、肉、魚である、夕食は胡瓜，茄子の漬物で
過ごそう。

　爺は、それでも背筋を伸ばし、元気で生きている。

　

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