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水ナスの季節　

2020年05月28日
テーマ：味

泉州名物の水ナスが
出回り始めた。
少しお高いですがその瑞々しさや
皮の柔らかさは最高。
煮物、揚げ物はもちろん、焼きナスでも何でも
美味しくいただける。

中でも美味いのが
糠漬けの浅漬け。
これが最高。

本場の泉州では
ナスに包丁を入れずに手で割いて食べるのが通。
好みに応じて土生姜をおろして生姜醤油で食べたりも…

唯一の欠点が
糠床からあげて器に入れたら
早く食べないと変色してしまうということ。

この水ナス
なぜか大阪南部や和歌山北部でないと
よく栽培できないというのが不思議。
よその土地では
かなりお高くなっているけれど外せない食材。

ＰＳ
古漬けももちろん美味い〜(^_-)-☆

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