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合わせみそ作り　

2018年11月27日
テーマ：テーマ無し

去年、仕込んだ味噌がそろそろ食べつくしそう。早くと思っていたが今月になってしまった。手作りの米麹、麦麹で全て作り。米・麦麹も3日ほどで完成、だんだん腕が上がり、お店で値段を見ると一段と高くなっている。今から40年も前、福岡で麦麹を作っているお店があり、初めてのことなので、すぐに予約注文。また、家庭用の味噌かめを購入。それから現在に至る。今回は大豆500g麦・米麹500g・塩200g。最近は容器で作るより場所を取

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