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イカナゴの釘煮　

2011年04月03日
テーマ：テーマ無し

イカナゴ（玉筋魚）は、スズキ目 イカナゴ科の魚で、沖縄を除く日本列島沿岸に生息し、北海道や瀬戸内海には特に多く生息しています
形がカマスに似ていることから、カマスゴ（加末須古）、稚魚は地方により「コウナゴ（小女子）」、「シンコ（新子）」と呼び、成長したものを「メロウド（女郎人）」、「フルセ（古背）」と呼び、九州では「カナギ」、稚内では成魚を「オオナゴ」と呼ぶそうです

兵庫県淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内海東部沿岸部（播磨灘・大阪湾）では、イカナゴはいかなごの釘煮という郷土料理で親し...

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