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2016.10.24「飯山の農的生活30　ハゼ掛け米の脱穀に汗」　

2016年10月24日
テーマ：テーマ無し

「飯山の農的生活30　ハゼ掛け米の脱穀に汗」10月15日に稲刈りは終了しましたがハゼ掛けした米を脱穀・選別して籾にする作業が残っています。ハゼ掛けは１５−２０日間天日で干して乾燥させる作業です。機械乾燥に比べて、糖質やアミロースの濃度が高まり食味が良い米となります。手刈りで足踏み脱穀、唐箕選別のような昔ながらの人力でやっている場合はハゼ掛けにせざる負え無い事情もあります。機械乾燥の場合は刈り取った稲をそ

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