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蕗味噌　早春の味を作る　

2011年02月21日
テーマ：テーマ無し

仕事場の庭を掃除していたら、かわいい蕗の薹を一つ見つけた。
確か裏のほうに蕗がいっぱい出てくる場所があったはず。

行ってみると、果たして蕗の薹がぴょこぴょこ出ていた。
小さいものを２０個ほど摘み取った。

家に戻ってから蕗味噌を作った。

よく洗って熱湯で湯がいた後、しばらく水に漬けてあくをぬく。
私は苦みが好きなのであまりさらさずに調理した。

水を絞り、細かく刻・・・

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