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京都錦市場で買った鮒鮨　

2011年02月19日
テーマ：テーマ無し

京都旅行のお楽しみの一つ、錦市場の散策。
小さい店がぎっしりと間口を並べている。
ほとんどが地元の食料品で、新鮮な野菜、魚、肉に乾物、丹波の焼き栗、お豆屋さん、
豆腐、生麩、どれもこれもおいしそう。


専門店を探し当て、早速買い求めたのは、琵琶湖の名産品「鮒鮨・ふなずし」
琵琶湖産の二ゴロウブナのうろこ、えら、内臓を取り去って塩漬けにしたものを、
飯と交互に重ねて漬けこみ自然・・・

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