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麦麹を食べています。　

2016年04月13日
テーマ：テーマ無し

1ヵ月に2度ほど麦麹を作っています。大麦を水に5時間程浸し、蒸かして冷まし麹菌をかけて炬燵の中へ。3日程で出来上がり、以前せいろ購入していたので、せいろにしてからとても管理が簡単で重宝しています。麦みそだけではと思い栄養素が豊富なので、一日朝食だけムギ麹を食べています。大麦の胚乳部分には水溶性食物繊維にあたるβ(ベータ)-グルカンを多く含んでいて、β-グルカンが血中コレステロール低下作用、食後血糖値の抑制、

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