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今年2度目のみそ作り。　

2016年03月22日
テーマ：テーマ無し

仙台育ちですが、福岡での麦みその美味しさに魅了され40年程麦みそ生活をしています。麦もみそ専用の麦、麹菌をインターネットで取り寄せました。ムギ麹の作り方も2回目ですので、麦を5時間水に浸し蒸して、38度ぐらいに冷まし、あとは麹菌を8グラムほど振り分け、乾燥しないようにさらしを上に置き、ビニールの袋に包み、炬燵の中に3日程で出来上がり。今回は大豆1000g麹1000g塩480ｇで仕込みました。秋ごろには食べられるでしょ

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