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手作り味噌作りとフキ味噌　

2016年02月24日
テーマ：テーマ無し

23日毎年お仲間の方と作っている手作り味噌を仕込みました。今日は5名で味噌作り、今まで麹屋さんから借りていた、大豆つぶし器を新規購入されました。

ちょっと小型で手が疲れますが苦労すれば美味しさが増します。今回は私は昨年と同じ大豆2kg分です。

つぶした大豆に同量の２ｋｇの麹と１ｋｇの塩を入れ、豆の煮汁で固さを調整しながらよく混ぜます。

空気が残らない様に容器に詰めます。
...

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