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一寸、考慮してほしい　

2016年02月02日
テーマ：テーマ無し

　　　　　
６０キロ弱のジャガイモをピーラーで皮むきして、きちんと芽取りして水槽で三回流水！
上の調理室に回して、そこで「ひと口大に切って＆茹でて＆油でカラッと揚げます」
引き続き、下の調理室では、シイタケ＆ネギ＆人参＆山ほどの白菜の下処理中！
野菜処理後の片づけも「サッと行って」急いで「上の調理室で野菜切り」
全ての野菜が切り終わったのが「１０時４０分」急いで釜の点火をしないと「間に合わない時間！」
それなのに「白菜の葉をばらして、１枚１枚に虫が付いてないかシッカリ確認」と指導されますが・・・
そんな時間はありませんこの忙しい献立で、この野菜の分量で、指導通りにしていたら・・
野菜処理だけで、１２時になってしまいます〜　机上だけで考えているからわからないのかな？
 
 
 
 

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