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スブリム@御成門　

2016年01月25日
テーマ：テーマ無し

昨年10月にオープンしたフレンチ、スブリムで、ランチ。シェフはタテルヨシノやアストランスにいらしたそうです。泡はブルーノパイヤール。モルトのブリオッシュの上に馬肉。人参のポタージュ。蒸してから揚げた菊芋の皮に、菊芋のピューレ。下は生の菊芋。食べられません(笑)。こちらのパンはエスキスの成田シェフが焼いているそうです。スペシャリテ、発酵マッシュルームのスープ。下には温泉卵。マッシュルームはこんな風に発酵しています。ワインはグラスで色々。甲烏賊とセロリ。和歌山のメダイ。ブロッコリーとほうれん草。ポマール。ヴァルバリーの鴨。石に見立てたデセール。藁の灰と紅茶で洋梨のソルベをコーティングしています。デンマーク風のパンケーキ。栗のハチミツのフィナンシェ。フレッシュハーブティー。美味しいしお値段も良心的です。

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