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サトイモの茎（芋がら）　

2015年12月03日
テーマ：手作り料理

サトイモの茎を頂いた、今年も干して乾燥の保存食とするのだ。この様な事は毎年繰り返され過ごして来た昔の事です。簡単に貯蔵が出来る、時に食材として利用すればいいのです。

干すまでには手を黒くしながらと成る作業ですが石鹸で
簡単に落とせるので心配はない。


生でも食べられる、しかしえぐみが有るので手間としては、たっぷりのお湯にひとつまみの塩を入れてから
芋がらを投入する。
二分程度茹で冷水に浸してから取り上げる、その後は
皮を剥いて食べる時に刻むのもよし。

レシピは多く有るのでクックパッドで検索してください。簡単な食べ方で、歯ごたえも楽しめる。


芋がらの成分です。

炭水化物、ミネラル、タンパク質、脂肪などを含む、安価な栄養食品とされ、家庭の惣菜に利用される。また、微量のサポニンが含まれるので血中のコレステロールを分解する効果もあるという説もある。

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