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2015.10.4-5「飯山の農的生活　はじめての米作り　籾の乾燥」　

2015年10月13日
テーマ：テーマ無し

「飯山の農的生活　はじめての米作り　籾の乾燥」週末の田舎暮らし。「壱の田圃」の稲刈りを集落の人たちの支援を受けてなんとか終了。昔ながらの脱穀と籾殻や藁屑と籾の選別が終わり、いよいよコメの食味を決定する乾燥作業です。ここで、失敗すると１年の苦労がパーです。米の食味を決定する条件は「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸度（玄米）」ですが、特に、乾燥では「水分」の調整です。ここを誤ると食味が悪くな

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