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麹作り　

2015年06月13日
テーマ：テーマ無し

今年に入り、2度目の麹作りです。前回は、お米を浸す時間が短かったので、今回は、10時間以上水に浸し、電気餅つき機でお米を蒸かしています。お米を蒸かすのは、結構時間がかかるのです。2度程、水を新しく入れました。小さな一人用の炬燵があるので、温度は低度にして2晩ほど発酵させました。塩麹・糠漬け・化粧水・甘酒を作ろうかと思っています。前回残ったものを野菜室にしまって忘れていました。冷凍保存をしておけばと反省

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