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初冬の味覚かぶら寿司つくり　

2014年11月30日
テーマ：テーマ無し

明日から師走、あっという間に一年が過ぎそうです。年末は我が家の恒例のレシピ「かぶら寿司」作りが始まります。
２２日コメ麹が手に入ったので今年は早めに第１回目のかぶら寿司作りに入りました。
２６日スーパーで音川の大カブがあったので３個買って来ました。１個　1.3kg位です。

２７日カブをカット、約８％の塩で漬け込みました。

２９日ブリのさくどりが入手できたので、塩漬けで水分を抜き、酢・・・

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