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コリンキーのらっきょう酢漬け　

2014年07月13日
テーマ：テーマ無し

ネッ友・Ｒ子さんにいただいたコリンキーを、彼女のアドバイスでラッキョウ酢に漬けたのは昨日のこと。
1日しか経過していないが、今日の朝食で食べてみた。
驚くほどのシャキシャキ感、色も山吹色といえばいいのか濃い黄色で、「サラダかぼちゃ」と呼ぶにふさわしい。

コリンキーとは、カロテンたっぷり、生食用に作られたサラダかぼちゃ。完熟させず、若取りすることでクセがなく生食できるのだとか。
いただいたのは掌に乗ってしまうサイズで、皮を薄くむき、5ミリ厚ほどにスライスして漬けてみた。

[画像]

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