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2014.6.15「百姓塾　講座?　蕨でお浸しをつくる」　

2014年06月21日
テーマ：テーマ無し

「百姓塾　講座?　蕨でお浸しをつくる」黒岩山で収穫した蕨を民宿に持ち帰り、民宿のおばさんの指導で蕨の下ごしらえの授業です。蕨は毒性があるため生のままでは食用にできません。伝統的な調理方法、熱湯（特に木灰、重曹を含む熱湯）を使いあく抜きしたワラビは無毒化されます。まずは、この下ごしらえをします。結構たくさん取れました。下の赤いところは固くて食べられませんので、まず切り落とします。3センチぐらいに切りそ

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