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イリエ ジョワイユー　

2014年03月07日
テーマ：テーマ無し

青山のイリエ ジョワイユーでランチ。




スタイリッシュな内装。




クロスもナプキンもお皿も真っ白で統一されています。



泡はロワイエ。





“春のご挨拶”静岡県産桜マスと薄紅蕪のミルフィーユ
桜塩の香り　フロマージュブランのアクセント。








茨城県産ヤリイカの軽い炙りと春野菜のエチュベ　
桜チップでスモークしたビネグレット
新緑の冷製グリーンピースポタージュと共に。









彩りも美しいです。



九州産桜鯛と北海道産帆立貝のムース
千葉県産菜の花のマスタード和え　ヴァンブランソース
エストゥーブロンオリーブオイルのアロマ。
見た目は美しいのですが、私的にはイマイチだったかな。



白はプィィ・フュメ2011、アルフォンスメロ。



フランス産仔鳩とフォアグラのちりめんキャベツ包み焼き
３年熟成今西奈良漬のアロマ　カルバドスとリンゴのソース。








赤はニュイサンジョルジュ2004。







チーズもいただきました。
ブリーに桜の花と葉が挟んであります。







桜の花が春を感じさせますね。



熊本県産デコポンのジュレとそのシャーベット　濃厚なババロア。






SA・KU・RAモンブラン
桜餡と桜ビスキュイに栃木県産とちおとめ苺の酸味を効かせて
濃厚なカフェのエッセンスを添えて。








小菓子。




厨房からシェフがVサイン(笑)。






ご馳走様でした。

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