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2014.1.13「北信州でゲットしたきのこでキノコ鍋」　

2014年01月15日
テーマ：テーマ無し

「北信州でゲットしたきのこでキノコ鍋」三連休の北信州の旅で手に入れたきのこで今年、最初のキノコ鍋。本日はキノコのうま味を前面に出すために、薄味。調味料は薄口しょうゆと酒と塩のみ。だし汁　1200ｍｌに、塩 小さじ3、薄口しょうゆ　大さじ4、酒 大さじ4に、きのこと長ネギ、白菜等を入れるだけ。肉欲しければ鳥か豚。きのこのうま味が出て美味しい。柿の木茸。実はえのきだけです。栽培エノキタケの事。通常の栽培エノキ

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