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じゃがいもとコーンのスープ・茹でキャベツ・さかなフライ　

2010年09月06日
テーマ：テーマ無し

本日は『釜番』だったので、茹でキャベツ＆じゃがいもとコーンのスープを作りました

野菜切り（手切り）は『天ぷら番』も一緒に手伝ってくれます。
天ぷら番が揚げ始める頃、私は沸騰した御湯にキャベツを入れて茹で始めます

ボイルしたキャベツを水冷する前に、水温＆塩素濃度を測ります。
そして、水の温度と同じぐらいに冷やしたキャベツを、水切りしておきます。

１０時５０分頃から、ベーコンをバターで炒めて、次々に野菜を入れてから規定の分量の御湯を入れて煮ます。

そして、エプロンを綺麗なものに代えてからキャベツをクラス別に（小ボールに）分けます。

その後、釜にクリームコーンと牛乳を入れて、９８度位まで温度を上げてから消火

クラス別の大食缶に分け入れて、終了です。

でも、後片付けや釜洗い・水槽洗いなどの雑用が残っています

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