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ラフィネス　

2013年08月05日
テーマ：テーマ無し

ラフィネスでランチ会。



ワインはマルク・テンペでスタート。



シェフは最近イタリアに行かれたそうで、アミューズはなんとピザ(笑)。




美味しい〜



マッシュルームとウサギさん。




もう一品、イタリアン。




フォアグラ＆トリュフがふんだんの贅沢冷製パスタ。超美味！



バジルとトリュフのバター。



さて、ここからフレンチ本番です(^^ゞ
伊根湾のイワシのマリネ、オリーブオイル風味、ニース風サラダ仕立て。






リースニング飲み比べ。
プロテスタントとカソリックで味わいが違うそうです。




京丹後産白バイ貝のサプライズ仕立て、レモンの香りのブイヨンとイタリア産オリーブオイル。



サプライズ仕立てというだけあってインパクト十分。



シェフのイタリア土産のオリーブオイル3種の味をくらべつつ、一緒にいただくという趣向。3種3様で楽しめました。






お肉はフランス産乳のみ孔牛のキャレ丸ごとロースト。
ドーンと迫力あります。




きれいなピンク色。やわらかくて美味しすぎです。





ワインはマルセル・ダイス、マンブール2009。パンチあります。




付け合わせのアリゴ。
ボテトとチーズを練っているのでビヨーンとのびます。




こちらもチーズをつかったコンゴマイヨットというお料理。



アヴァンデセール。ピニャコラーダのアイス。




桃のお酒がアクセント。



シェフがシュッシュッふりかけてくれます。



続いて、グランデールもシェフが目の前で盛りつけてくれます。



佐藤錦を使ったスリーズ・ジュビレ、自家製バニラアイスを添えて。




ハーブティー。




大満足。ご馳走様でした。
次回も楽しみにしています。

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