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梅干を仕込む　

2013年07月02日
テーマ：テーマ無し

生協で南高梅を３キロ購入。
届いたときはまだ青かったので、
室内に広げて２、３日熟成させた。

さわやかな梅の香りが満ちてきた。
黄色く、赤く、柔らかくなった。

いよいよ梅を漬け込む。

塩は１７パーセントにした。
１キロ当たり１７０グラム、３倍で５１０グラム入れる。

よく洗って一粒づつ水気を拭きとり、
３５度の焼酎をまぶして消毒する。
漬物袋を樽にかぶせる・・・

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