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ラッキョの下漬け。　

2013年06月17日
テーマ：テーマ無し

やっと出てきた、鳥取産のラッキョ。去年は、稲城産・秦野産・鹿児島産などいろいろ漬けましたが、やはり鳥取産が、一番好きです。値段が地元の倍ほどしますが、やはり砂丘で作られたものは美味しいですね。一キロのラッキョをきれいにして、１０％の塩水に3日程つけます。その後、２回に分けて本漬けをします。次のはカリカリ漬けです。一キロの小梅に10％の塩、卵の殻薄皮をとって2個ガーゼに入れいます。卵の殻を入れることによ

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