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らっきょうの甘酢漬け　

2012年06月26日
テーマ：テーマ無し

はじめて、らっきょうの漬物に挑戦。

いろいろレシピを調べて、一番簡単な方法を採用。

泥らっきょうを洗って、ひげ根を取り、薄皮を剥き、茎を切ってざるに並べる。
そこへ塩をまぶして半日置く。

数時間後、
らっきょうが汗をかいたようになるので、さっと洗い流す。

甘酢を作って沸騰させる。
ガラス瓶に熱々の液を移し、らっきょうを入れる。
鷹の爪も入れる。
3週間経過・・・

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