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50度洗い　

2012年05月30日
テーマ：テーマ無し

低温蒸しレシピー野菜 野菜に含まれる酵素は50度くらいで働きを失うが、この程度の低温でサッと洗って低温で蒸すと野菜の新鮮さや食感がよみがえり、美味しく食べられるそうです。酵素やビタミンCなど熱で壊れやすい栄養素もあるが、このように湯がいたりする程度なら栄養素の損失も少ないhttp://matome.naver.jp/odai/2133280862186066001１．野菜は、水ではなく50度のお湯で洗う２．50度で食材を洗うことで汚れが驚くほど落ち、

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