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黄柚子胡椒、柚子味噌、柚子酢…　

2012年01月29日
テーマ：テーマ無し

この冬は柚子が大豊作らしく、あちこちからいただいた。
柚子湯にもせっせと入ったし、雑誌で見たりネットで検索したりして、あれもこれもといろいろ作ってみた。

[画像]

●「黄柚子胡椒」。
作り方は超簡単。初挑戦などといえるほどのものではないが、フードプロセッサーの代わりに“すり鉢”と“すりこぎ”を使ったので、いやいや、肩と腕とが痛いこと痛いこと。
くたびれた！

柚子＝3個
赤唐辛子＝2本
塩＝小さじ2

1.柚子は皮を薄くそぎながらむきとり、粗く刻む。
残りは汁を搾る。
赤唐辛子は種をよけて刻む。

2.1と塩、柚...

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