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タイトル 沢庵漬け
投稿者 素浪人ken 投稿日 2021/12/24 17:39:29
沢庵漬け
説明 近年は沢庵用の大根を作らないので青首大根の細く小さいのを20本選んで沢庵漬けをした。
大根はU字に曲がるまで天日干し（少し干しすぎた）米糠は炒って発酵抑制と香ばしさをだし荒塩を混ぜる。鷹の爪っを少し入れるだけで糠と大根の味と歯ごたえを考えてシンプルに漬け込む。そろそろ美味しい沢庵が食べられる。

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