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栗の渋皮煮　

2021年09月26日
テーマ：テーマ無し

山あいの集落に実家をもつ知人が、今年もたくさんの大きな栗を持ってきてくれた。さっそく孫の大好きな「栗の渋皮煮」作りにとりかかる。けっこう、めんどうな仕事だ。�@ たっぷりの熱湯に30分ほど浸けて皮を柔らかくしたのち、包丁で鬼皮をむいていく。あとで量ったら栗は3kgほどあった。�A 鍋いっぱいの水に重曹を加え、煮立たせながらアクを取っていく。�B そのあと鍋に、水が透明になるまで水道水を流し込んで湯を水に入れ替える

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