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落し蓋　

2020年12月25日
テーマ：テーマ無し

煮込み料理でよく使われる、落し蓋。これを鍋に合わせて揃えるのも大変
アルミホイルを使うと、鍋の大きさに合わせて簡単に作ることができ、作り方もとても簡単だ。
鍋よりひとまわり大きくカットした後に、中心にハサミを入れ蒸気を出す部分を作ったら一度くしゃくしゃにしてから広げれば出来上がり。

鍋に入れる際には熱を反射しやすい光沢面を下にしたほうがいいみたい。
くしゃくしゃにすることでアクが取りやすくなり、また鍋の形に合わせやすくなる。
落とし蓋をすると、アクが取れるうえ、熱が逃げにくいので火が通るのも早くなり、調理が時短で済むという利点も。
そのまま多少保温ができることもうれしいポイント。
アルミホイルを落とし蓋にする場合は、酢などの料理は注意が必要で、穴が空く場合もあるけれど、健康面には影響がないため心配する必要はないようだ。
しっかり味を染み込ませたいならキッチンペーパーがおすすめのようだが、自分にあった落とし蓋を見つけて煮物料理を楽しみたいものである！

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