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リーズナブルな唐揚げ　

2020年10月14日
テーマ：テーマ無し

使い勝手がよくさまざまな料理で親しまれている鶏肉。
鶏肉のなかでも、鶏もも肉の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸は、血中コレステロールを抑えてくれるため、血栓の予防に効果があります。
疲労回復効果のある鶏むね肉、今回はリーズナブルなこちらのお肉を柔らかく調理しました。
鶏むねはパサつかないよう一工夫,がひつようです。
それは食材の水分が逃げ出さないようにするためゼラチンの「保水力」を利用しました。
ヒントは今朝のＮＨＫのあさイチです。
作り方

酒、水、ゼラチンを混ぜて、ゼラチンペーストを作る
鶏肉は包丁で開き、麺棒でたたいて薄くする。2枚に切る
鶏肉に塩こしょうして、ゼラチンペーストを塗る。ただし、縁は1cmほど塗らずに！
３の鶏肉をペーストを塗った方が内側になるように肉を折りたたみ、しっかり押さえる　
しっかり押さえないと、肉汁が溶け出してしまいます！
薄力粉、卵、パン粉で衣をつけて、油で約9分間揚げる。なるべく触らずに揚げるようにしてください。
器にもりつける

できあがり！

お 酒と肉汁でコクが出ているので、ソースなしでもおいしく食べられました。

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