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レシチンの効能　

2019年09月17日
テーマ：男の料理

先日、納豆蕎麦を食べるので、卵黄と卵白を分けていた時のことである。
割れた殻の角に卵黄が接触し、潰れてしまった。
丁寧に扱ったのだが、三個目にして、やっと分離できた。
潰れた卵黄でも見栄えが悪いだけで、蕎麦を食べる上で大した問題ではない。
しかし、失敗した二個の卵は、無駄にする訳ではなく、後で厚焼卵にして食べるから構わない。

卵黄がしっかりしている卵は、美味しいそうだ。
今回の卵は買ったばかりだが、卵黄が弱いけだけで、不味くはなかった。
日曜日のテレビで、卵黄がしっかりしているのは、レシチンというリン脂質が多いからだと知った。
レシチンは、細胞膜の主成分で、多い卵ほど美味しいらしい。
後日、パソコンで調べたら、アルツハイマー型認知症と動脈硬化の予防や、肝臓の機能を高める働きがあることが分かった。

以前、納豆は体に良いとテレビで放映したら、一時的にスーパーの売場から消えたことがあった。
幾ら体に良いからと言って、特定な食品を大量摂取するなど、愚の骨頂である。
好き嫌いをせず、色々な食材を食べるのが、体に良いと思っている。
しかし、卵黄がしっかりしている卵が美味しいというのは、俗説ではなく科学的根拠があり、健康にも良いのだ。
少しで足りるから、これからは、少々高くても良質の卵を選びたいと思う。

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写真
9月16日（月）の昼餉（フィジリのトマトソース）と夕餉（生メカジキの照焼）

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