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手作りベーコン　

2019年03月23日
テーマ：テーマ無し

肉の加工食品には、多くの添加物が入っており、食べてはいけない食品のナンバーワンに入っているようです。そこで、手作りりベーコンに挑戦。豚バラ500ｇに対してソミュール液500?。塩35g,砂糖20ｇ、ハーブ、月桂樹等。ソミュール液に一週間冷蔵庫でお休み。そのあと、塩出ししてチップで燻製にする予定。先月簡易の燻製ブリキ、桜らのチップ、桜の枝も処分したので大きな中華鍋で、ほうじ茶で、燻製に挑戦しようと思っている。

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