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はこべ 

2019年03月23日 外部ブログ記事
テーマ:テーマ無し



春の七草の中のはこべです。
種を撒いたわけでもないのに庭のあちこちに生えてきます。
若々しい緑色が清々しので、摘んでさっと茹でました。

1cmほどに刻んで削り節を塗し醤油で味付けしました。
爽やかな春の味でした。
はこべは気温が上がってくると苦みが出ますが、未だ大丈夫でした。
苦みは葉を食べる虫たちから身を守るはこべの自衛策なのでしょう。
虫が活動する前の今が食べ頃なのです。

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