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ソバ包丁を研ぐ　

2017年12月28日
テーマ：テーマ無し

３０日に予定されている月例ソバ会は、各自家庭用に年越しソバを打って持ち帰るという、年末恒例のイベント。それに向けて、メンバーが使うソバ包丁の研ぎを頼まれたこのソバ包丁、価格はそれほどでもないらしいが、刃物はなかなか良い。ちなみに握りは、オリジナルはロープ巻きであったが、使い心地がいまひとつだったので、数年前に私が木製の柄を付けた。研ぎに入る前に、砥石の平面度をチェックするここ一番の研ぎを行う場合は

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