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ショウガは薬味？　

2017年05月28日
テーマ：日記

薬味とはどんなものがあるかご存知ですよね。
料理の彩、殺菌効果、その成分や香りが料理そのものを引き立てるものと思っているでしょう。
海苔、ゴマ、ネギ、ミョウガ、大葉、わさび、七味唐辛子、練り辛子、ニンニク、スダチや柚子胡椒など日本料理には沢山ありますね。
最近では、タイ料理のパクチーなども好き嫌いはあるものの、話題になってます。
中華、西洋、韓国料理等にもあるでしょうが、実はよく知りません。
この薬味は無かったらどうしようもないというまでは、いかなくても、無かった時に比べると随分おいしさが違うでしょうね。
・・・・
そんな中でも、最近「ショウガ」に魅入られてます。
根ショウガ、紅ショウガという分類だけでなく、調理方法によって、色々変化していきます。
ショウガそのものは身体を温め、血行を良くするので有名です。
昔海水浴に行った際に、「飴湯」を買ってショウガ汁を少々垂らした思い出があります。
すし屋の「ガリ」が大好きですが、大阪の紅ショウガの天ぷらも必見ですし、我が市の名物「ショウガの溜まり漬け」にハマってます。
友人に配りまくって、その「美味しい感想」を強要してます。
ショウガご飯も含めると、これは薬味ではなく主役かもと思っています。
端役と思ってるのは使う人の応用力の無さであって、結構主役級の働きもあるものですね。

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